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“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉香交织(jiāozhī)， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉(wǔhuāròu)。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜(xiāngtián)的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础上(shàng)， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。